榮昌敖家巷羊肉湯—— 傳承美食文化 擦亮美食名片

食客品嘗羊肉湯

“榮昌羊湯真是香，一天不喝饞得慌。”這句榮昌城內(nèi)的順口溜可是老少皆知。

在榮昌，提起羊肉湯，不得不提到“敖家巷羊肉湯”。

12月15日上午10點半，走進(jìn)位于昌州街道昌龍大道37號的敖家巷羊肉湯店鋪，老板喻紹秋正在廚房里熬制羊肉湯，準(zhǔn)備迎接食客。

一小時后，客人陸續(xù)來到店里。親朋好友圍坐一起，撒上鮮嫩的香菜、香蔥，一碗新鮮出爐的羊肉湯下肚，暖胃又暖心，瞬間掃去冬日寒意。“好吃！這家味道很不錯，家人都喜歡，我們經(jīng)常來吃。”店里的客人不禁豎起大拇指。

眼前這碗看似不起眼的羊肉湯，已經(jīng)傳承了兩代人、七十二個年頭。

敖家巷羊肉湯全名“敖家巷喻氏羊肉湯”，創(chuàng)于1951年，“喻”是其創(chuàng)始人的姓氏。

1950年冬，在廣州開面館的喻陽光收到家里來信，得知榮昌老家14歲兒子得了一場風(fēng)寒大病，久治不愈。喻陽光不得不將生意轉(zhuǎn)讓，回老家照顧兒子。雖四處尋找名醫(yī)治療兒子頑疾，結(jié)果卻不如人意，喻陽光為此傷透腦筋。

看著久病在床的兒子一天比一天虛弱，喻陽光心里有種說不出的滋味，他囑托母親在鄉(xiāng)下老家弄了點羊肉回來，想自己熬湯給兒子補補。

看到兒子喝了三天的羊肉湯后，面色似有好轉(zhuǎn)，精神也開始恢復(fù)，喻陽光高興不已，趕忙請來醫(yī)生。老中醫(yī)把脈后，寫了一副秘方，讓喻陽光抓藥熬湯給兒子喝下，幾幅藥下來，兒子的舊疾竟好了，還比之前更健康。

喻陽光想：“是不是之前熬的那幾碗羊肉湯起了作用？”當(dāng)他問兒子羊肉湯是什么味道時，兒子說從沒喝過這么好喝的湯，沒吃過這么好吃的肉時，喻陽光微微一笑，心想，這可不是簡單熬制的湯，是他之前在廣州做面館生意時學(xué)的熬湯本事，只是用羊肉代替雞肉而已，其中的秘制方法只有他清楚。

后來，喻陽光試著把這種羊肉湯加以改進(jìn)，并加上老中醫(yī)提供的幾味中藥材熬制，喝過的親朋好友都說非常不錯。為了讓更多人喝到這種羊肉湯，得到家人支持后，喻陽光于1951創(chuàng)立了榮昌“敖家巷喻氏羊肉湯”。

到1953年，“敖家巷喻氏羊肉湯”成為榮昌縣遠(yuǎn)近聞名、最具特色的羊肉湯館之一，并在那個時期的飲食界引起不小轟動。

如今，“敖家巷羊肉湯”已有72年歷史。作為“敖家巷喻氏羊肉湯”第三代傳人的喻紹秋和妻子羅能燕，經(jīng)過近三十年的努力，不斷推陳出新，其羊肉湯形成了“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨特風(fēng)格，現(xiàn)有香絲羊肚、剁椒羊腎、牙簽羊肉、粉蒸羊肉及肉末羊腦等50多種菜品。

“我們的羊肉湯選用黑山羊大骨，加羊肉燉煮，通過滾動式熬湯法，燉出來的湯汁鮮美濃郁，搭配秘制的辣椒醬，羊肉湯肉爛湯甜，深受大家歡迎。”喻紹秋表示，現(xiàn)在他們還不斷推陳出新，豐富菜品、調(diào)整味道，爭取讓榮昌的美食名片走出榮昌、走出重慶、走向全國。

融媒體中心記者 鄭光慧